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厨师系列

干锅培训

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  干锅培训

  据专业的市场调查公司调查发现,目前在食客一族中有95%的人喜欢吃麻辣美食,可见食麻辣美食已经成为一种流行和趋势,更是一种时尚的追求。麻辣的感觉正诱惑着越来越多的人们,它火热而又刺激,过瘾而又爽口,不但让人们体验口舌的快感,而且可以排除身上的毒素,增强身体免疫功能,成为人们争抢的人间美味,开一家麻辣香锅店必将受到大众的欢迎,也必将迅速引领潮流,火热一方,赚钱一方!

  特色干锅,主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。

  


三、新食纪小吃--干锅的培训内容

培训内容


干锅鸡、干锅鱼、干锅大虾、干锅泥鳅、干锅鸡蛋干、干锅平包菜、干锅豆角、干锅土豆等。

培训课程安排 

1.特色干锅经营器具、设备的配制及使用
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6.培训素菜的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、卤水的的制作及保养。
10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
12.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。

实际操作内容

1.培训素菜的处理方法与技巧。
2.培训肉料的腌制及处理方法。
3.培训虾的处理方法。
4.培训红油、卤水的的制作及保养。
5.培训干锅的制作方法与经营模式。
6.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止,视个人情况而定

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四、技术支持—新食纪小吃特色小吃培训

1、保证每个学员全程都是实践动手学习;
2、保证核心技术配方无保留传授技术;
3、保证学习中途不增加任何杂费;
4、保证学员能够完全掌握核心技术;

5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;



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