今天是2019年10月22日 星期二,欢迎光临本站 新食纪小吃培训学校 网址: www.xsjmeishi.com

厨师系列

凉拌菜培训

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 一、【新食纪美食培训学校】凉拌菜起源

  凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。


二、【新食纪美食培训学校】凉拌菜培训内容

 

 

 

 

 

 

培训内容

 

 

 

理论学习

1.讲述凉拌菜的发展史、川菜,凉菜等知识。

2.凉拌菜器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工

4.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

5.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

6.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

 

名师示范

1.培训高汤的配方与制作。

2.培训高汤调色调味、火候把握。

3.培训川菜,凉菜、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

4.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

5.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

6.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

7.培训高汤加工的注意事项。

8.培训高汤的保管与存放。

9.培训凉拌菜的保管存放与二次变鲜方法。

10.培训凉拌菜店投资预算与经营管理方法。

 

实践操作

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3. 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

学习时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般学习3-7天,根据学员接受能力而定。

 

 

 

政策支持

 

 

 

创业扶持

1.针对创业者,可提供商标免费使用
2.可提供官方网站平台为创业者免费推广品牌
3.专业的老师,一对一的指导开店,制定开店方案
4.免费为创业者设计店面招牌
5.免费为创业者设计个性化菜单
6.终身免费技术升级

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三、【新食纪美食培训学校】凉拌菜特色

凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。


四、【新食纪美食培训学校】凉拌菜市场分析

     开一家凉拌菜店,居民区或者菜市场附近均可,营业面积为10-15平方米,仅需要1-2人即可经营。按照以往凉拌菜菜店的销售额来看,平时每天可以卖到1000-1500元左右,周末一天可以卖到2000元以上。月销售额为5万元左右,除去房租2000,人员工资3000元,材料成本2万元一个月、还有各种杂费2000元,每个月的纯利润的可以达到2万元左右。年纯利润在25万元左右。


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